طرز تهیه بستنی چوبی شکلاتی مگنوم
6 خرداد 1404
بستنی مگنوم یکی از معروف‌ترین بستنی‌های چوبی شکلاتی است که با طعم غنی و روکش شکلاتی تردش در سراسر جهان شناخته شده است. تهیه این بستنی در خانه نه‌تنها مقرون‌به‌صرفه است، بلکه به شما امکان می‌دهد طعم و مواد اولیه را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید. در این مقاله، یک دستور ساده و کاربردی برای تهیه بستنی مگنوم خانگی بدون نیاز به دستگاه بستنی‌ساز یا مواد افزودنی خاص ارائه می‌دهیم.
برای مشاهده قیمت و جزئیات انواع بستنی سنتی مارکیوا روی لینک کلیک کنید.
بستنی حصیری وانیلی زعفرانی
بستنی لیوانی وانیلی زعفرانی
بستنی سنتی لیتری 600 گرمی
بستنی سنتی لیتری 500 گرمی پسته دار
مواد لازم برای بستنی مگنوم خانگی
برای تهیه بستنی چوبی شکلاتی مگنوم برای 6 تا 8 عدد بستنی، به مواد زیر نیاز دارید:
برای پایه بستنی:
- شیر کامل: 500 میلی‌لیتر (2 لیوان)
- خامه صبحانه یا خامه قنادی: 200 گرم
- شکر: نصف لیوان (حدود 100 گرم)
- پودر نشاسته ذرت: 1.5 قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری (برای طعم شکلاتی)
- وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
- شکلات تخته‌ای (برای داخل بستنی، اختیاری): 50 گرم (ترجیحاً شکلات تلخ یا شیری)
برای روکش شکلاتی:
- شکلات تخته‌ای (تلخ یا شیری): 200 گرم
- روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری (برای روان شدن شکلات)
- خلال بادام یا پسته (اختیاری): برای تزئین روکش
وسایل مورد نیاز:
- قالب بستنی چوبی (سیلیکونی یا پلاستیکی)
- چوب بستنی
- قابلمه نچسب
- همزن دستی یا برقی
- لیوان بلند برای روکش شکلاتی
مراحل تهیه بستنی مگنوم خانگی
مرحله اول: آماده‌سازی پایه بستنی
- ترکیب نشاسته ذرت و شیر سرد: در یک کاسه کوچک، 2 قاشق غذاخوری از شیر سرد را با پودر نشاسته ذرت مخلوط کنید تا کاملاً حل شود و هیچ گلوله‌ای باقی نماند. این کار باعث می‌شود بستنی بافتی نرم و کرمی پیدا کند.
- اضافه کردن شکر و شیر: در یک قابلمه نچسب، باقی‌مانده شیر (حدود 450 میلی‌لیتر) را با شکر مخلوط کنید. سپس مخلوط نشاسته و شیر را به آن اضافه کنید.
- حرارت دادن مخلوط: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و مخلوط کمی غلیظ شود (مانند فرنی رقیق). این فرآیند حدود 5 تا 7 دقیقه طول می‌کشد. مراقب باشید مخلوط نجوشد.
- افزودن پودر کاکائو و وانیل: پودر کاکائو را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. سپس وانیل را اضافه کنید. اگر از شکلات تخته‌ای استفاده می‌کنید، آن را به قطعات کوچک خرد کرده و در این مرحله به مخلوط اضافه کنید تا ذوب شود.
- خنک کردن مخلوط: قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط به دمای اتاق برسد.
مرحله دوم: افزودن خامه
- مخلوط کردن خامه: خامه صبحانه یا قنادی را در یک کاسه جداگانه با 1-2 قاشق از مخلوط خنک‌شده شیر ترکیب کنید تا هم‌دما شوند. سپس خامه را به کل مخلوط اضافه کنید و با همزن دستی یا برقی خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
- نکته مهم: اگر خامه را مستقیم به مخلوط گرم اضافه کنید، ممکن است بریده شود. بنابراین حتماً خامه را به‌تدریج و پس از خنک شدن مخلوط اضافه کنید.
مرحله سوم: ریختن در قالب
- پر کردن قالب‌ها: مخلوط بستنی را در قالب‌های بستنی چوبی بریزید. اگر قالب سیلیکونی ندارید، می‌توانید از لیوان‌های یک‌بارمصرف کوچک استفاده کنید.
- قرار دادن چوب بستنی: چوب‌های بستنی را در مرکز هر قالب قرار دهید. اگر مخلوط خیلی رقیق است، قالب‌ها را ابتدا 1 ساعت در فریزر قرار دهید تا کمی سفت شوند، سپس چوب‌ها را اضافه کنید.
- انجماد: قالب‌ها را به مدت 5 تا 6 ساعت (یا یک شب) در فریزر قرار دهید تا بستنی کاملاً سفت شود.
مرحله چهارم: تهیه روکش شکلاتی
- ذوب کردن شکلات: شکلات تخته‌ای را به روش بن‌ماری (حرارت غیرمستقیم) یا در مایکروویو ذوب کنید. برای روان شدن شکلات، 1 قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- روکش کردن بستنی‌ها: بستنی‌های یخ‌زده را از قالب خارج کنید. شکلات ذوب‌شده را در یک لیوان بلند بریزید و هر بستنی را تا سر چوب در شکلات فرو کنید تا کاملاً با شکلات پوشیده شود.
- تزئین (اختیاری): اگر دوست دارید، می‌توانید خلال بادام یا پسته را روی روکش شکلاتی بپاشید قبل از اینکه شکلات سفت شود.
- انجماد نهایی: بستنی‌ها را روی یک سینی با کاغذ روغنی قرار دهید و 10 دقیقه در فریزر بگذارید تا روکش شکلاتی کاملاً سفت شود.
نکات و فوت‌وفن‌های تهیه بستنی مگنوم خانگی
- جایگزین نشاسته ذرت: اگر نشاسته ذرت ندارید، می‌توانید از نشاسته گل استفاده کنید، اما مقدار آن را کمی افزایش دهید (2 قاشق غذاخوری).
- بافت کرمی‌تر: برای بافت نرم‌تر، می‌توانید مقدار خامه را تا 250 گرم افزایش دهید.
- روکش تردتر: برای روکش شکلاتی تردتر، از شکلات تلخ با درصد کاکائو بالا (70 درصد یا بیشتر) استفاده کنید.
- جلوگیری از یخ‌زدگی: هم زدن مداوم مخلوط در مرحله حرارت‌دهی و افزودن نشاسته ذرت از یخ‌زدگی بستنی جلوگیری می‌کند.
- تنوع طعم: می‌توانید به جای پودر کاکائو، از پوره میوه (مانند توت‌فرنگی یا موز) برای طعم‌های مختلف استفاده کنید.
سوالات رایج درباره بستنی مگنوم خانگی
1. آیا می‌توان بستنی مگنوم را بدون قالب سیلیکونی درست کرد؟
بله، می‌توانید از لیوان‌های یک‌بارمصرف کوچک یا قالب‌های یخ استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که چوب بستنی به‌خوبی در مرکز قرار گرفته است.
2. آیا نیاز به دستگاه بستنی‌ساز است؟
خیر، این دستور نیازی به دستگاه بستنی‌ساز ندارد. نشاسته ذرت و خامه به ایجاد بافت کرمی کمک می‌کنند.
3. چگونه از بریده شدن خامه جلوگیری کنیم؟
خامه را حتماً به مخلوط خنک‌شده اضافه کنید و به‌تدریج مخلوط کنید تا دمای آن‌ها یکسان شود.
4. چطور روکش شکلاتی را ترد نگه داریم؟
از شکلات باکیفیت استفاده کنید و آن را به‌سرعت پس از روکش کردن در فریزر قرار دهید تا شکلات سریع سفت شود.
5. آیا می‌توان بستنی را بدون شکر درست کرد؟
بله، می‌توانید از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل یا شیر عسلی به جای شکر استفاده کنید، اما مقدار آن را بسته به ذائقه تنظیم کنید.
ارزش غذایی بستنی مگنوم خانگی
هر عدد بستنی مگنوم خانگی (با مواد ذکرشده) تقریباً 200 تا 250 کالری دارد که بسته به نوع شکلات و مقدار شکر ممکن است متفاوت باشد. این بستنی سرشار از کلسیم (از شیر) و چربی‌های مفید (از خامه) است، اما به دلیل شکر و شکلات باید در مصرف آن اعتدال رعایت شود.
چرا بستنی مگنوم خانگی بهتر است؟
- سالم‌تر: بدون مواد نگهدارنده و افزودنی‌های صنعتی.
- مقرون‌به‌صرفه: هزینه تهیه آن بسیار کمتر از بستنی‌های آماده است.
- شخصی‌سازی: می‌توانید طعم و تزئینات را طبق سلیقه خود تغییر دهید.
نتیجه‌گیری
تهیه بستنی چوبی شکلاتی مگنوم در خانه نه‌تنها ساده و لذت‌بخش است، بلکه به شما امکان می‌دهد یک دسر حرفه‌ای و خوشمزه را با کمترین هزینه و مواد اولیه در دسترس درست کنید. با رعایت نکات ذکرشده و استفاده از مواد باکیفیت، می‌توانید بستنی‌هایی درست کنید که با نمونه‌های کارخانه‌ای رقابت کنند. این دسر خوشمزه را امتحان کنید و لحظات خنکی را به روزهای گرم خود اضافه کنید!
شما چه ترفندی برای جذاب‌تر کردن بستنی چوبی شکلاتی مگنوم دارید؟ در کامنت‌ها با ما به اشتراک بگذارید!
مقالات مرتبط
طرز تهیه انواع بستنی خشک
معرفی جدیدترین بستنی‌های ۲۰۲۵
طرز تهیه بستنی زمستانی
طرز تهیه بستنی پارفه (Parfait)
طرز تهیه بستنی تیرامیسو
