بستنی، این دسر دوست‌داشتنی، همیشه راهی برای غافلگیر کردن ما دارد. در سال ۲۰۲۵، دنیای بستنی با طعم‌ها و سبک‌های نوآورانه‌ای که ترکیبی از نوستالژی، ماجراجویی و سلامت‌محوری هستند، درخشش خاصی پیدا کرده است. از بستنی‌های وگان با عطرهای شرقی گرفته تا دسرهای خیابانی مثل بستنی تاکو، این مقاله شما را به سفری در دنیای جدیدترین بستنی‌ها می‌برد. همراه ما باشید تا با معرفی این طعم‌های هیجان‌انگیز و دستور تهیه تخصصی آن‌ها، بتوانید خودتان در خانه این شاهکارها را خلق کنید.
درباره بستنی
بستنی کیک تولد با بافت خامه‌ای وانیلی و تکه‌های کیک اسفنجی، حس و حال یک جشن شاد را به ارمغان می‌آورد. پاشیدن شکرهای رنگی (اسپرینکل) و طعم شیرین خامه، این بستنی را به گزینه‌ای محبوب در میان کودکان و بزرگسالان تبدیل کرده است. این طعم در سال ۲۰۲۵ به لطف برندهایی مثل Talenti و Häagen-Dazs به یکی از ترندهای جهانی تبدیل شده است.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
آماده‌سازی پایه بستنی: خامه پرچرب را در کاسه‌ای سرد با همزن برقی بزنید تا به حالت نرم و فرم‌گرفته (soft peaks) برسد. مراقب باشید بیش از حد نزنید تا بافت خامه خراب نشود.
ترکیب مواد: شیر عسلی و عصاره وانیل را به خامه اضافه کنید. با لیسک به‌آرامی هم بزنید تا یکدست شود. اگر از رنگ خوراکی استفاده می‌کنید، در این مرحله چند قطره اضافه کنید.
افزودن کیک و اسپرینکل: تکه‌های کیک خردشده و نیمی از شکرهای رنگی را به مخلوط اضافه کنید و به‌صورت دورانی مخلوط کنید تا به طور یکنواخت پخش شوند.
فریز کردن: مخلوط را در ظرف فلزی یا پلاستیکی درب‌دار بریزید. روی سطح بستنی را با نایلون بپوشانید تا از تشکیل کریستال‌های یخ جلوگیری شود. به مدت ۶-۸ ساعت در فریزر قرار دهید.
سرو: قبل از سرو بستنی را ۵ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود. با اسپرینکل‌های باقی‌مانده تزیین کنید.
نکات حرفه‌ای
برای طعم قوی‌تر، از کیک وانیلی خانگی استفاده کنید.
اگر دستگاه بستنی‌ساز دارید، مخلوط را ۲۰ دقیقه در آن بچرخانید تا بافتی یکدست‌تر به دست آید.
برای تنوع، می‌توانید تکه‌های شکلات سفید را جایگزین اسپرینکل کنید.
درباره بستنی
این بستنی برای طرفداران رژیم کتو و عاشقان طعم‌های جسورانه طراحی شده است. ترکیب شکلات تلخ غلیظ با ته‌مزه تند فلفل چیپوتله، تجربه‌ای غیرمنتظره و اعتیادآور خلق می‌کند. این بستنی در سال ۲۰۲۵ به دلیل محبوبیت رژیم‌های کم‌کربوهیدرات و طعم‌های غیرمعمول، بسیار مورد توجه قرار گرفته است.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
گرم کردن خامه: نیمی از خامه (۲۵۰ میلی‌لیتر) را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم گرم کنید (تا حدی که بخار کند، اما نجوشد). پودر کاکائو، آلولوز، فلفل چیپوتله و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
فرم دادن خامه: نیمی دیگر خامه را در کاسه‌ای سرد بزنید تا فرم نرم بگیرد.
ترکیب مواد: مخلوط شکلاتی خنک‌شده را به خامه فرم‌گرفته اضافه کنید. عصاره وانیل را بریزید و به‌آرامی مخلوط کنید.
فریز کردن: مخلوط را در ظرف درب‌دار بریزید. برای جلوگیری از یخ‌زدگی، هر ۴۵ دقیقه یک‌بار (۳-۴ بار) بستنی را با چنگال هم بزنید. پس از ۵-۶ ساعت آماده است.
سرو: با کمی پودر کاکائو یا تکه‌های شکلات تلخ کتو تزیین کنید.
نکات حرفه‌ای
درباره بستنی
این بستنی ترکیبی لوکس از طعم قهوه سرد غلیظ و دسر کلاسیک تیرامیسو است. لایه‌های خامه‌ای ماسکارپونه و تکه‌های کیک خیس‌شده در قهوه، آن را به انتخابی ایده‌آل برای عاشقان کافی‌شاپ تبدیل کرده است.
مواد لازم (برای ۶ نفر)
آماده‌سازی پایه: شیر و شکر را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم گرم کنید تا شکر حل شود. از روی حرارت بردارید و قهوه سرد را اضافه کنید. بگذارید خنک شود.
ترکیب با ماسکارپونه: پنیر ماسکارپونه را با همزن دستی بزنید تا نرم شود. مخلوط شیر و قهوه خنک‌شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
فرم دادن خامه: خامه را جداگانه بزنید تا فرم نرم بگیرد. سپس به مخلوط ماسکارپونه اضافه کنید و به‌آرامی ترکیب کنید.
لایه‌بندی: نیمی از مخلوط را در ظرف درب‌دار بریزید. تکه‌های کیک اسفنجی را روی آن پخش کنید و بقیه مخلوط را اضافه کنید. با چنگال کمی کیک‌ها را به داخل بستنی فشار دهید.
فریز کردن: ظرف را به مدت ۶-۸ ساعت در فریزر قرار دهید. هر ۱ ساعت یک‌بار هم بزنید تا بافت یکدستی داشته باشد.
سرو: قبل از سرو، روی بستنی پودر کاکائو الک کنید و با تکه‌های کیک تزیین کنید.
نکات حرفه‌ای
درباره بستنی
این بستنی وگان با طعم خامه‌ای نارگیل و عطر ملایم چای یاسمن، حس و حال باغ‌های شرقی را تداعی می‌کند. این طعم به دلیل محبوبیت رژیم‌های گیاهی و الهام از فرهنگ‌های آسیایی، در سال ۲۰۲۵ به یکی از انتخاب‌های پرطرفدار کافه‌ها تبدیل شده است.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
آماده‌سازی چای: چای یاسمن را با ۵۰ میلی‌لیتر آب جوش دم کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند. سپس صاف کنید و خنک کنید.
ترکیب مواد: شیر نارگیل، شکر، چای یاسمن خنک‌شده، عصاره وانیل و نمک را در مخلوط‌کن بریزید و ۱ دقیقه بزنید تا یکدست شود.
فریز کردن: مخلوط را در ظرف فلزی بریزید و به مدت ۵-۶ ساعت در فریزر قرار دهید. هر ۴۵ دقیقه یک‌بار با چنگال هم بزنید تا کریستال‌های یخ تشکیل نشود.
سرو: با گل‌های خوراکی یا تکه‌های نارگیل خشک تزیین کنید.
نکات حرفه‌ای
درباره بستنی
بستنی تاکو یک دسر خیابانی جذاب است که بستنی خامه‌ای را در پوسته ترد وافل تاکو مانند سرو می‌کند. با تزیین شکلات ذوب‌شده و مغزهای خردشده، این بستنی در شبکه‌های اجتماعی حسابی پرطرفدار شده و در سال ۲۰۲۵ به منوی کافه‌های مدرن راه پیدا کرده است.
مواد لازم (برای ۴ تاکو)
برای وافل تاکو:
برای بستنی:
ساخت وافل تاکو: آرد، تخم‌مرغ، شیر، شکر و کره را مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید. خمیر را در دستگاه وافل‌ساز بریزید و به شکل تاکو فرم دهید (یا در فر روی قالب تاکو بپزید). بگذارید خنک شوند.
پر کردن تاکو: هر وافل تاکو را با یک اسکوپ بستنی پر کنید.
تزیین: شکلات ذوب‌شده را روی بستنی بریزید و بلافاصله بادام یا فندق خردشده را بپاشید.
فریز کردن: تاکوها را ۲۰-۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا بستنی سفت شود و شکلات ببندد.
سرو: بلافاصله سرو کنید تا وافل ترد بماند.
نکات حرفه‌ای
بستنی‌های معرفی‌شده در این مقاله نه‌تنها به خاطر طعم‌های خلاقانه‌شان، بلکه به دلیل تنوع در سبک و توجه به نیازهای مختلف (از رژیم‌های کتو و وگان گرفته تا دسرهای اینستاگرامی) برجسته هستند. این طعم‌ها نشان‌دهنده حرکت صنعت بستنی به سمت شخصی‌سازی و تجربه‌های چندحسی است. چه بخواهید یک بستنی کلاسیک را بازآفرینی کنید و چه به دنبال طعم‌های ماجراجویانه باشید، این دستورها به شما امکان می‌دهند در خانه دسری حرفه‌ای خلق کنید.
بستنی‌های جدید سال ۲۰۲۵ چیزی فراتر از یک دسر ساده هستند؛ آن‌ها داستانی از خلاقیت، فرهنگ و لذت روایت می‌کنند. از بستنی کیک تولد که نوستالژی کودکی را زنده می‌کند تا بستنی تاکو که مثل یک اثر هنری سرو می‌شود، هر کدام تجربه‌ای منحصربه‌فرد ارائه می‌دهند. با دستورهای بالا، می‌توانید این طعم‌های جهانی را در آشپزخانه خود امتحان کنید و مهمانان‌تان را شگفت‌زده کنید.
شما کدام طعم را انتخاب می‌کنید؟ نظرات و تجربه‌های خود را با ما در میان بگذارید و اگر بستنی جدیدی خلق کردید، حتماً برای ما تعریف کنید!
