اگر به دنبال دسری خاص و خوشمزه هستید که هم کیک باشد و هم بستنی، کیک بستنی بهترین گزینه است. این دسر لذیذ برای جشن تولد، مهمانی‌ها و روزهای گرم تابستان عالی است. در این مقاله، طرز تهیه یک کیک بستنی خانگی را به صورت گام به گام آموزش می‌دهیم و به تمام سوالات احتمالی شما پاسخ می‌دهیم.
برای مشاهده انواع بستنی سنتی مارکیوا روی لینک کلیک کنید.
بستنی سنتی لیتری 500 گرمی پسته دار
سلامتی: شما کنترل کاملی بر مواد اولیه دارید و می‌توانید از مواد تازه و بدون افزودنی‌های مضر استفاده کنید.
خلاقیت: می‌توانید طعم‌ها و لایه‌های مختلف را با هم ترکیب کنید و یک کیک بستنی منحصر به فرد بسازید.
مقرون به صرفه: معمولاً درست کردن کیک بستنی در خانه ارزان‌تر از خرید آن از قنادی‌ها است.
کیک: ۱ عدد کیک اسفنجی یا کیک شکلاتی آماده (می‌توانید خودتان هم در خانه بپزید).
بستنی: ۱ تا ۲ کیلوگرم بستنی با طعم‌های دلخواه (مثلاً وانیلی و شکلاتی).
خامه قنادی (فرم گرفته): حدود ۲۰۰ گرم.
تاپینگ و تزئینات: سس شکلات، سس کارامل، میوه تازه، اسمارتیز، پودر پسته یا هر چیز دیگری که دوست دارید.
قالب کمربندی: بهترین گزینه برای درست کردن کیک بستنی است، چون به راحتی باز می‌شود و کیک آسیب نمی‌بیند.
همزن برقی: برای فرم دادن به خامه.
کاغذ روغنی یا سلفون: برای پوشاندن قالب.
کاردک یا لیسک: برای صاف کردن لایه‌های بستنی
ابتدا، کف قالب کمربندی را با یک لایه کاغذ روغنی بپوشانید. اگر می‌خواهید بستنی به دیواره‌های قالب نچسبد، دور قالب را هم با نوار پلاستیکی یا سلفون بپوشانید.
کیک اسفنجی خود را به اندازه کف قالب برش بزنید و آن را در قالب قرار دهید. اگر کیک خشک است، می‌توانید آن را با کمی شیر یا شربت مرطوب کنید.
بستنی را از فریزر خارج کنید و صبر کنید تا کمی نرم شود (در حدی که بتوانید با قاشق آن را پخش کنید). سپس، بستنی را روی لایه کیک بریزید و با لیسک آن را صاف کنید.
قالب را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا لایه اول بستنی کاملاً سفت شود. این مرحله بسیار مهم است تا لایه‌ها با هم مخلوط نشوند.
اگر می‌واهید کیک بستنی چند لایه داشته باشید، لایه دوم بستنی را (با طعم متفاوت) روی لایه اول بریزید و دوباره آن را صاف کنید. سپس، دوباره قالب را به مدت حداقل یک ساعت در فریزر قرار دهید.
پس از اضافه کردن تمام لایه‌ها، قالب را به مدت حداقل ۶ ساعت یا بهتر است یک شب کامل در فریزر قرار دهید تا کیک بستنی کاملاً سفت و آماده برش خوردن شود.
قبل از سرو، کیک بستنی را از فریزر خارج کنید. کمربند قالب را باز کنید و کیک را روی سینی مورد نظر قرار دهید. با خامه فرم گرفته، سس شکلات یا تاپینگ‌های دلخواه آن را تزئین کنید. کیک را بلافاصله بعد از تزئین سرو کنید تا آب نشود.
۱. بستنی را چطور نرم کنم تا بتوانم راحت در قالب پخش کنم؟
حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل از استفاده، بستنی را از فریزر خارج کنید. اگر هنوز سفت است، با یک قاشق آن را هم بزنید تا کمی نرم شود. مراقب باشید بستنی خیلی آب نشود.
۲. می‌توانم از دستگاه بستنی‌ساز استفاده کنم؟
بله، اگر خودتان بستنی را در خانه درست می‌کنید، حتماً از دستگاه بستنی‌ساز برای داشتن بافتی نرم و یکدست استفاده کنید.
۳. کیک بستنی را تا چه مدت می‌توان در فریزر نگهداری کرد؟
اگر کیک بستنی را در یک ظرف دربسته یا با سلفون بپوشانید، می‌توانید آن را تا ۲ هفته در فریزر نگهداری کنید.
۴. بهترین نوع کیک برای کیک بستنی چیست؟
کیک اسفنجی به دلیل بافت سبک و لطیفش بهترین گزینه است. همچنین می‌توانید از کوکی‌ها یا بیسکویت‌های پتی‌بور خرد شده به عنوان لایه پایه استفاده کنید.
۵. چطور از آب شدن بستنی هنگام تزئین جلوگیری کنم؟
برای جلوگیری از آب شدن بستنی، کیک را بلافاصله پس از خارج کردن از فریزر تزئین کنید. همچنین، می‌توانید آن را روی یک سینی سرد قرار دهید.
خنک نگه دارید: همه مراحل را سریع انجام دهید تا بستنی آب نشود.
بستنی با کیفیت: از بستنی با کیفیت و چربی بالا استفاده کنید تا بافت کیک بستنی خامه‌ای و لذیذ شود.
صبور باشید: زمان فریز کردن برای داشتن بافت مناسب بسیار مهم است. عجله نکنید!
حالا که تمام نکات و مراحل را یاد گرفتید، دست به کار شوید و کیک بستنی مورد علاقه خود را درست کنید. تجربه خود را در کامنت‌ها با ما در میان بگذارید! اگر سوال دیگری دارید، همین حالا بپرسید!
مقالات مرتبط
طرز تهیه بستنی چوبی شکلاتی مگنوم
طرز تهیه بستنی شکلاتی تلخ و آووکادو
طرز تهیه بستنی پارفه (Parfait)
